Winterspargel wird er im Volksmund genannt
als Schwarzwurzeln ist dies Gemüse bekannt
in Butter geschwenkt als Suppe schön cremig
mit Kresse begrünt und durch Sahne recht sämig
die pechschwarzen Stangen mit Handschuhen schälen
sonst kann man mit klebrigen Fingern sich quälen
nackt kommen sie jetzt ins Bad mit Zitrone
dann bleiben sie weiß, es geht wirklich nicht ohne
in kurze Stücke kürzt man die Stangen
und kann mit dem Kochen in Brühe anfangen
so 10 Minuten dann sind sie weich
man püriert nun mit Sahne das ganze sogleich
schmeckt mit Salz weißem Pfeffer und Butter ab
bestreut die Creme mit Kresse nicht knapp
und will man sie festlich aufgarnieren
kann ein Stückchen Lachs man ganz fein pürieren
mit Eiweiß vermischt und als Klößchen gegart
geben sie Farbe der Suppe und schmecken apart
ein wenig Mühe, doch der Geschmack ist es wert
dazu ein Glas Weißwein ist bestimmt nicht verkehrt
Christina